Kaybolmaya Yüz Tutmuş Lezzet: Tirit Yahnisi
Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş hazinelerinden biri olan Tirit Yahni, hem doyurucu hem de farklı tatlar arayanlar için eşsiz bir deneyim sunuyor.
Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş hazinelerinden biri olan Tirit Yahni, hem doyurucu hem de farklı tatlar arayanlar için eşsiz bir deneyim sunuyor.
Eskilerin düğün ve özel gün yemeklerinden biri olan bu lezzet, etin ve yufkanın birlikteliğiyle adeta bir ziyafet sunar.
MALZEMELER
Yufka için:- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Etli Yahni için:
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
HAZIRLANIŞI
Un, su ve tuzu bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırıp incecik açın. Yufkaları saçta ya da tavada her iki yüzü hafifçe kızarana kadar pişirin ve bir kenara alın. Tereyağını geniş bir tencerede eritin ve kuşbaşı etleri ekleyerek kavurun. Etler suyunu salıp çekince soğanları ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve sıcak suyu ilave edin. Etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişen yufkaları küçük parçalara bölerek servis tabağına yerleştirin. Üzerine yahniden çıkan sıcak etli sosu gezdirin ve et parçalarını yerleştirin. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız bu sosu yemeğin üzerine gezdirin, sıcak olarak servis edin. Yanında turşu veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.
En Çok Okunanlar
Döviz Kurları
