Kıbrıs Mutfağının Baş Tacı: Kolakas Yahnisi

Kıbrıs mutfağının baş tacı kolakas, topraklarımızın bize armağanı. İşte Kolakas Yahnisi tarifi…

Kıbrıslı Gazetesi

10/02/2025 15:02

Kıbrıs Mutfağının Baş Tacı: Kolakas Yahnisi

Kıbrıs mutfağının baş tacı kolakas, topraklarımızın bize armağanı. İşte Kolakas Yahnisi tarifi…

MALZEMELER

1 Büyük boy Kolakas
Yarım kilo tavuk veya kırmızı et
1 büyük kaşık salça
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
1 limon

HAZIRLANIŞI Kolakasın üst kısmı patates soyar gibi soyulur. Kuru bir havlu yardımı ile iyice silinir. Kolakas yıkanmaz. Yıkanınca sümüksü bir hal alır. Bu yüzden kolakası yıkamayınız. İyice sildikten sonra bıçakla çıtlatılarak parçalara ayrılır. Kolakası pişireceğiniz tencereye biraz sıvı yağ koyup önce etleri kavurunuz. Onları çıkartıp bir kenarda bekletiniz. Kolakasları, etleri kavurduğunuz yağa dökerek silkeleyerek bir süre kavurunuz. Yumuşayan kolakasa bir kaşık salça ilave edip harmanlayınız. Su, karabiber ve tuzunu ilave edip kaynamasını bekleyiniz. Biraz limon suyu ve etleri, kaynayan kolakasa ilave edip kısık ateşte pişiriniz. Afiyet olsun…