Anadolu'nun asırlık lezzeti: Testi Kebabı
Toprak testide saatlerce pişen et ve sebzelerin aromasıyla ortaya çıkan testi kebabı, Türk mutfağının en eski ve gösterişli yemeklerinden biri.
Anadolu’nun kalbi Kapadokya’da doğan testi kebabı, hem pişirme yöntemi hem de sunumuyla misafir sofralarının baş tacı. Osmanlı döneminden günümüze uzanan bu geleneksel yemek, kapalı toprak testide uzun süre pişirilerek hazırlanır. Testinin masada kırılmasıyla birlikte ortaya çıkan görüntü, adeta bir yemek şöleni yaşatır. İşte evinizde deneyebileceğiniz Kapadokya usulü testi kebabı tarifi...
MALZEMELER
- 600 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 bardak sıcak su
Pişirmek için:
- Kapaklı toprak testi
HAZIRLANIŞI
Etleri, doğranmış soğan, biber, domates ve sarımsakla karıştırın. Salça, baharatlar ve tereyağını ekleyip harmanlayın. Karışımı toprak testinin içine doldurun, üzerine sıcak suyu ekleyin. Testinin ağzını hamurla kapatıp fırına verin.
180 derecede yaklaşık 2,5 saat pişirin. Servis sırasında testiyi kırarak açın ve sıcak servis edin.
