Siyah havuç ve şalgam suyunun kanser hücreleri üzerindeki etkisi araştırıldı

Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde siyah havuç ve şalgam suyunun kanser hücreleri üzerindeki etkilerine ilişkin çalışmalar gerçekleştirildi.

Prof. Dr. Mahmut Doğan danışmanlığında Dr. Duygu Aslan Türker tarafından hazırlanan doktora tezinde, siyah havuçta bulunan ve meyve-sebzelere mor ve kırmızı rengini veren antioksidan özellikli antosiyaninlerin hücre hatları üzerindeki etkisi incelendi.

Laboratuvar ortamındaki çalışmada antosiyaninlerin kolon ve karaciğer kanseri hücre hatlarında hücrelerin çoğalmasını baskılayıcı etkisi olduğu belirlendi. Araştırma 2022 yılında “Food and Bioproducts Processing” dergisinde yayımlandı.

ŞALGAM SUYUNDAKİ BAKTERİLER DE İNCELENDİ

Çalışmanın devamında Dr. Öğr. Üyesi Ahmet Yetiman yürütücülüğünde, siyah havucun kullanıldığı şalgam suyu üzerine araştırma yapıldı.

2026 yılında “Probiotics and Antimicrobial Proteins” dergisinde yayımlanan araştırmada, şalgam suyundan izole edilen bazı laktik asit bakterilerinin laboratuvar koşullarında antioksidan aktivite gösterdiği, kolesterolü ortamdan uzaklaştırdığı ve ince ile kalın bağırsak kanseri hücrelerinin çoğalmasını azaltıcı etki gösterdiği tespit edildi.

“YÜZDE 90-95 DÜZEYİNDE AZALTTIĞINI TESPİT ETTİK”

Prof. Dr. Mahmut Doğan, siyah havuçtaki antosiyaninlerin kolon ve karaciğer kanseri hücreleri üzerindeki etkilerini Hacettepe Üniversitesi ile iş birliği içerisinde değerlendirdiklerini söyledi.

Doğan, “Neticede siyah havuçtaki renk maddesinin, kolon kanseri hücresine olumlu etkisinin olduğunu gözlemledik. Antikanser etkisinin olduğunu gördük. Yine karaciğer hücre kültürlerinde de olumlu etkilerini tespit ettik” dedi.

Araştırmaların ardından siyah havucun kullanıldığı şalgam suyuna yöneldiklerini belirten Doğan, şalgam suyunda bulunan 50-55 tür laktik asit bakterisini izole ettiklerini aktardı.

Bunlar arasından seçilen Lactobacillus brevis bakterisinin bağırsak kanseri hücre kültürleri üzerindeki etkisinin Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi Tıp Fakültesi İmmünoloji Bölümü iş birliğiyle araştırıldığını kaydeden Doğan, “Bu çalışmanın sonucunda elde edilen bakterinin hem ince bağırsak hem de kalın bağırsak kanser hücrelerinde yüzde 90-95 düzeyinde hücreleri bozduğunu, azalttığını tespit ettik” ifadelerini kullandı.

ÇALIŞMALAR LABORATUVAR ORTAMINDA YAPILDI

Araştırmaların hücre kültürleri üzerinde gerçekleştirildiğini belirten Doğan, elde edilen sonuçların tıp veya eczacılık alanında kanser hastaları ya da deneysel hayvan modelleri üzerinde yapılacak yeni araştırmalara temel oluşturabileceğini ifade etti.

Doğan ayrıca, fonksiyonel özellikleri yüksek şalgam ve ayran gibi içeceklerin tüketiminin önemine dikkat çekti.